Мцхетури гвезели

 Мцхетури гвезели - Знаменитые Мцхетские  пирожки!!

Начинка для таких дрожжевых пирожков может быть самой разной — из говяжьего фарша, из картофеля, грибов, сыра, свиных или говяжьих потрохов. В данной версии у нас гвезели со смешанным фаршем — из свинины и говяины.

тесто :

1 кг муки (800 гр для теста и 200 грамм для присыпки),

1 яйцо,

400 мл теплой воды,

25 грамм сухих активных дрожжей

1 ч.л. соли;

начинка: 

500 грамм смешанного фарша — говядина/свинина,

100 грамм риса,

соль,

1 ч.л. черного молотого перца,

1 ч.л. уцхо сунели (сушеного голубого Пажитника),

2 луковицы,

1 яйцо,

свежая зелень петрушки — по желанию.

дополнительно: 500 мл растительного масла — для жарки.

Приготовление (тесто):  в миску просеять 800 грамм муки, добавить 25 грамм сухих дрожжей, 1/2 чайной ложки соли и 1 яйцо. Добавить 400 мл теплой воды.

Замесить тесто.

Тесто для грузинских пирожков

Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и поставить на 1 час в теплое место.

Затем добавить 200 грамм муки и замесить, тесто должно быть достаточно упругим и крепким. Рабочую поверхность стола присыпать мукой, тесто разделить на небольшие кусочки.

Как приготовить начинку. Мелко нарезать лук и обжарить до золотистого цвета.

В отдельную сковороду переложить мясной фарш, добавить черный перец и уцхо сунели. Добавить 40 мл растительного масла и поджарить, при частом помешивании, 6-7 минут

Рис отварить с добавлением 1 ч.л. соли. Готовый рис соединить с мясным фаршем, добавить 1 яйцо.

Тщательно перемешать.

Каждый кусочек теста раскатать в тонкую лепешку.

В центр лепешки положить начинку, залепить по краям и сформировать пирожок.

В сковороду налить растительное масло, масла должно быть достаточно, на 1 см в высоту. Жарить пирожки в кипящем масле до золотистого цвета.

Приятного аппетита!