Чихиртма (куриный суп по-грузински)

 🥣🥣 Чихиртма (куриный суп по-грузински)

 Сегодня в нашем обеденном меню грузинский куриный суп, который называется чихиртма. Рецептура этого блюда проста, поэтому с реализацией рецепта справится даже начинающий повар.

Продукты

Курица - 500 г

Яйцо куриное - 3 шт.

Лимон - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Мука пшеничная - 3 ст. ложки

Масло растительное - 50 мл

Петрушка свежая - 0,5 пучка

Соль - по вкусу

Вода - 2,5 л

Подготавливаем для грузинского супа из курицы нужные ингредиенты.

Как приготовить чихиртму из курицы (суп по-грузински):

Курицу нарезаем на куски, которые ставим вариться. В процессе варки курицу приправить солью. Готовое куриное мясо извлекаем из кастрюли и остужаем.

Очищаем одну луковицу. Мелко нарезаем ее и отправляем для легкой пассеровки в растительное масло.

Куриные яйца разбиваем в миску. Взбиваем их венчиком, в процессе добавляем сок половинки лимона.

Тем временем пассерованный репчатый лук перекладываем в миску. Масло оставляем на сковороде. Далее обжариваем на сухой сковороде муку. (Важно не перегреть муку, чтобы ее цвет не изменился.)

В муку вливаем стакан куриного бульона. Перемешиваем ингредиенты венчиком до исчезновения комочков.

Кастрюлю снимаем с огня. Перекладываем в куриный бульон обжаренный лук и муку. Возвращаем кастрюлю на плиту, провариваем суп минут 5.

Можно теперь влить взбитые с лимонным соком яйца. Ингредиенты перемешиваем, по необходимости присаливаем. Как только чихиртма закипит, снимаем ее с огня.

Куриное мясо отделяем от костей. Выкладываем в тарелку горкой куриное мясо.

Сверху наливаем суп.

Чихиртма из курицы по-грузински готова.

Готовую чихиртму по-грузински украшаем долькой лимона и измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Капуста по-кавказски

 ИНГРЕДИЕНТЫ:

1.  1 средний кочан капусты 

2.  2-3 средних свеклы

3.  2-3 морковки

4.  1 головка чеснока

5.  2 стручка острого перца... 

(по вкусу) 

6.  5-6 штук лаврового листа 

7.  Чёрный перец горошком, щепотка

8.  Чёрный молотый перец, щепотка

9.  Семена тмина, щепотка 

10. Зелень сельдерея и петрушки

11. 6 полных столовых ложек соли

12. 3 литра воды

13. Цветная капуста - по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1...Подготовить все овощи и пряности. (Почистить, помыть...) 

2...Капусту нарезать на части по вашему усмотрению. 

Морковь и свёклу нарезать кольцами или в полоску. (по желанию...) 

Чеснок нарезать пополам, чтобы рассол получился ароматным.

Цветную капусту разделить на соцветия. 

3...Вскипятить воду с солью. 

4...На дно посуды, где будет кваситься капуста, положить немного нарезанную зелень сельдерея и петрушки, потом разложить капусту, цветную капусту, свёклу и морковь, пересыпая пряностями и зеленью... и так в несколько слоёв, пока не закончится все продукты. 

Верхним слоем должна зелень. 

5...Залить подготовленным рассолом комнатной температуры (если хотите, чтобы быстрее заквасилась капуста, то можете залить горячим рассолом), накрыть тарелочкой и положить гнёт. 

6...Капуста должна быть полностью покрыта рассолом. 

7....Посуду заполняйте не до краёв, так как при брожении рассол может вытечь.

8...Капуста будет готова через 5-6 дней.

УДАЧИ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА...!!! 💖

Баранина с черносливом в чайном соусе

Для рецепта вам потребуется:  

баранина (мякоть) - 800г 

чернослив - 200г 

чай - 3 пакетика 

вода - 300г 

сахар - 2 ст.л. 

корица - 1/2 палочки  

оливковое масло 

соль, перец - по вкусу. 

Кипятим воду , кидаем в нее пакетики и даем настояться 10 минуток. Чернослив моем и заливаем чуть подостывшим чаем, кладем тужа же корицу. Баранину режем на маленькие кубики. Обжариваем 5 минут на большом огне постоянно помешивая. 

Солим, перчим и снимаем баранину со сковородки и кладем на салфетку, чтобы стек лишний жир. В сковородку, где жарилась баранина, вливаем чай (почти весь, в черносливе оставляем столько, чтобы чай его покрывал), добавляем сахар, подсаливаем, даем вскипеть и оставляем увариться на медленном огне на 10 минуток. Потом выкладываем туда баранину, накрываем крышкой и тушим 45 минут. Через 45 минут корицу выкидываем, а чернослив с остатками чая выливаем в баранину. Тушим еще минуток 15.

#баранинасчерносливомвчайномсоусе#чайныйсоус#баранина#баранинасчерносливом

Утиная грудка с пьяным черносливом

Ингредиенты:

Утиная грудка — 1 кг

Чернослив — 100 г

Коньяк — 100 мл

Лук–шалот — 2 шт. или маленькая репчатая луковица

Сливочное масло — 30 г

Красное сухое вино — 100 мл

Бульон куриный — 100 мл

Соль — по вкусу

Перец черный — по вкусу

Сахар — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Заранее замочить чернослив в коньяке за 2 дня до приготовления.

2. Утиные грудки промокнуть, жир надсечь крест-накрест. Посыпать солью и перцем.

3. Хорошо нагреть сковороду с толстым дном. Положить грудки на сковороду кожей вниз и жарить на среднем огне, поливая вытопившимся жиром около 8 минут. Перевернуть и жарить еще 5 минут. Вынуть грудки из сковороды на блюдо, накрыть фольгой, убрать в теплую духовку.

4. Лук мелко нарезать мелкими кубиками. Слить жир из сотейника в баночку. В сотейник положить сливочное масло и лук, пассеровать до прозрачности, присыпав сахаром. Влить вино и бульон.

5. Чернослив с коньяком тоже положить в соус. Сюда же влить сок от утиных грудок. Слегка посолить соус и уварить соус до густоты.

6. Утиные грудки нарезать ломтиками и полить соусом. На гарнир можно подать запеченный в утином жиру картофель или картофельное пюре.

Приятного аппетита!