Оджахури

 Оджахури - грузинское блюдо 

 Просто объедение! 

 Ингредиенты: 

 свинина (шея) 250 г 

картофель 50 г 

лук 3 г 

чеснок 90 мл 

масло растительное 90 г 

помидоры 

зелень (укроп и базилик) 

 Приготовление: 

С грузинского «оджахури» переводится как «семейное» – то есть блюдо, предназначенное для всей семьи. Приготовить его несложно. Первым делом нужно подготовить ингредиенты. Чеснок очистить. Картофель очистить, крупно порезать. Зелень мелко порубить. Свинину нарезать кусочками. 

 1. На разогретую сковороду вылить растительное масло. 

2. Выложить свинину. 

3. Обжарить мясо до золотистой корочки. 

4. Нарезать полукольцами лук. 

5. Добавить лук в сковороду к свинине. 

6. Картофель обжарить во фритюре, посыпать солью и переложить в сковороду к свинине с луком. 

7. Перемешать. 

8. Чеснок нарезать тонкими пластинками. 

9. Затем порубить соломкой. 

10. Добавить чеснок в сковороду к мясу и картошке. 

11. Добавить специи. 

12. Добавить немного нарезанной зелени. 

13. Добавить нарезанный тонкими дольками помидор, перемешать. 

14. Аккуратно разложить оджахури по тарелкам. 

Совет! В лучших грузинских традициях – подавать оджахури на кеци, глиняной или каменной сковородке. 

15. Посыпать зеленью. 

Готово! Если понравился рецепт ставьте палец вверх 👍💋.Приятного аппетита 😋.

#оджахури #грузинскаякухня #хачапури #хинкали #краснодар #кулинария #майкоп #энэм

Лаваш в домашней духовке

 

Лаваш в домашней духовке

мука пшеничная – 0,5 кг.

дрожжи - пачка (7 гр.)

 сахар – 0,5 ст. л.

 соль – 1 ч.л.

подсолнечное масло – 3 ст. л.; вода (тëплая) – 1/4 стакана.

Воду разогреть (не выше + 40 С), засыпать сахар, добавить  дрожжи и тщательно перемешать до однородности. Оставить дожидаться пока опара не покроется пенной шапкой. Для насыщения муки воздухом ее нужно просеять пару раз и подсолить. Далее нужно объединить опару и муку, при необходимости долив немного воды. Тесто должно свободно отходить от рук и быть упругим. Теперь можно влить подсолнечное масло и вновь аккуратно вымесить тесто. Получившуюся массу обернуть пленкой и оставить подниматься примерно на час, поставив его в теплое место. Тесто должно увеличиться вдвое. Массу нужно разделить пополам и раскатать заготовки толщиной примерно в 3 см. Выложить их на противень подпыленный мукой. Дать расстояться 20 минут. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 200С 20 минут до образования румяной корочки. Приготовленные лаваши сбрызнуть водой, обернуть полотенцем и оставить остывать. Это нужно, чтобы лаваш настоялся и стал мягким, корочка была хрустящей, а не твердой.

Вот и всë! Попробуйте и вы! 

#лаваш#лаваш #грузинскаякухня #лавашрецепты

Кучмачи из куриных сердец и печени

Кучмачи из куриных сердец и печени. 

📍 500 гр сердец

📍200 гр печени (обычно 1:1)

2 ст.л. подсолнечного масла для обжаривания 

📍1 острый перец

📍головка чеснока

📍кинза,  базилик 

📍 2 луковицы +1 белая

📍 50 мл белого вина/гранатового сока

📍 специи 

Сердечки перед приготовлением обязательно разрешать вдоль, вынуть сгустки крови, отрезать край.

Процесс приготовления:

Обжарила сердечки минут 20, добавила печень- жарить еще минут 10.

После этого в сковороду с субпродуктами кидаю лук и обжариваю все до корочки.

Доливаю 100 мл воды и тушу минут 5.

Доливаю 50 мл гранатового сока, туда же весь чеснок и тушу 2 мин.

В горячую сковороду опускаю зелень, остатки белого лука, красный перец и специи.

Все перемешать, выключить плиту и дать 15 минут впитаться соку в мясо. ♥️ это божественно вкусно!

 #грузинскаякухня

#кучмачи

#баклажан